1 perna de carneiro
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de gordura de porco
1 copo de vinho branco
1 copo de vinagre
4 dentes de alho
2 cebolas
cheiro verde a gosto
louro a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARAR:
Retire a glândula que fica junto ao osso da perna do carneiro. Em seguida, tempere a carne com um molho feito com o sal, cebola, o alho, o vinagre, o vinho, a pimenta e o louro. Cubra com bastante cheiro verde e deixe marinar de um dia para o outro.
No dia seguinte, leve uma assadeira ao fogo com a gordura de porco e a manteiga para derreter. Passe bem na perna de carneiro na gordura derretida, dos dois lados, e leve ao forno junto com o molho em que descansou. De vez em quando, regue o assado com o próprio molho. Quando a carne estiver macia, retire do forno.
Sirva com o molho do assado coado.
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