2 kg de rabo de boi
2 litros de água quente
1/4 de xícara (chá) de cachaça
1/4 de xícara (chá) de óleo
6 dentes de alho picados
1 colher de (chá) colorau
2 tomates picados
2 folhas de louro
1 maço de agrião (folhas)
sal e pimenta branca moída na hora a gosto
PREPARO:
Em uma panela, afervente o rabo de boi em metade da água com a cachaça por 20 minutos. Escorra e reserve. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e refogue o alho até começar a dourar. Acrescente a cebola, mexa até murchar e junte o colorau, os tomates e o louro. Coloque a carne, tempere com sal, pimenta e misture. Despeje a água quente restante, feche a panela e cozinhe por 40 minutos após iniciada a pressão, abra a panela e acrescente as folhas de agrião. Sirva em seguida, acompanhada de arroz branco ou uma bela polenta.
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