Para 4 pessoas
3 colheres (sopa) de óleo de oliva extra virgem
450 g de mexilhões frescos, vivos (lavados, limpos e aparados)
1 dente de alho fatiado bem fino
150 ml de vinho branco seco
1 pedaço pequeno de manteiga
2 bons punhados de salsa picada grosseiramente
450 g de tagliatelle de beterraba(veja receita aqui)
sal e pimenta do reino branca moída na hora
Molho Pesto (veja receita aqui)
MODO DE FAZER:
Ponha o óleo de oliva em uma panela de bordas altas bem quente e em seguida os mexilhões e o alho. Tampe e chacoalhe a panela por cerca de 20 segundos - ela vai chiar furiosamente. Adicione então o vinho branco, tampe novamente e deixe em fogo vivo por 1 ou 2 minutos para que os mexilhões se abram (descarte os que eventualmente não abrirem). Acrescente a manteiga e a salsa e tire do fogo.
Enquanto isso, cozinhe o tagliatelle em água fervente com sal até ficar al dente. Misture cuidadosamente o tagliatelle com os mexilhões até que o molho recubra toda a massa. Prove, ponha mais sal se necessário e a pimenta do reino branca moída. Sirva com uma generosa colherada de pesto por cima.
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