INGREDIENTES:
1 punhado de queijo parmessão ralado bem fininho
1 punhado de manjericão fresco rasgado
12 tomates secos picados grosseiramente
2 bolas de mussarela de búfala cortadas grosseiramente
10 fatias de presunto sem a gordura
massa fresca(receita aqui)
óleo de oliva extra virgem
sal e pimenta do reino moída na hora
porção extra de manjericão e parmessão para servir
MODO DE PREPARO:
Ponha o parmessão, o manjericão, os tomates secos e a mussarela em uma tigela, misture e tempere. Corte as fatias de presunto ao meio. Coloque uma colher (sopa) cheia do recheio misturado em uma das extremidades do pedaço de presunto, dobre os lados e depois enrole até fechar o recheio. Repita a operação com o restante do recheio e do presunto. Recheie os raviólis (Veja aqui como fazer ravióli) e cozinhe-os em água fervente com sal por 3 a 4 minutos, até firarem tenros. Escora com muito cuidado.
Sirva salpicado com óleo de oliva, pimenta do reino, queijo parmessão ralado na hora e manjericão rasgado.
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