Fusilli Caipira

INGREDIENTES:
1 frango médio cortado pelas juntas
6 colheres (sopa) de alho amassado
3 colheres (chá) sal
1 colher de pimenta do reino moída
3 xícaras de óleo de soja
1 cebola média picada
350 g de fusilli grano duro
1 pimenta-bode (pimenta de cheiro) picada
1/2 maço pequeno de cheiro-verde picado
650 ml de caldo de frango caseiro
cheiro-verde picado para decorar

MODO DE PREPARO:

Tempere o frango com o alho, 2 colheres (chá) de sal e a pimenta do reino. Reserve. Aqueça o óleo em uma panela. Ponha o frango e frite por 45 minutos, virando de vez em quando, até dourar. Incorpore com cuidado 300 ml de água fervente. Cozinhe por 20 minutos, ou até o frango ficar macio. Retire os pedaços de frango da panela. Reserve. Escorra o excesso de óleo, deixando na panela 2 colheres (sopa). Junte a cebola. Refoque, mexendo de vez em quando, até dourar. Ponha 350 ml de água e, ao ferver, acrescente o fusilli, a pimenta-bode, o cheiro-verde e o caldo de frango fervente. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até o fusilli ficar al dente. Devolva o frango à panela e junte o sal restante. Cozinhe por cerca de 5 minutos e retire do fogo. Sirva decorado com cheiro-verde picado.