250 g de lentilhas
4 filés de salmão de 220g (descamados e sem espinha)
sal grosso moído na hora
pimenta do reino moída na hora
12 fatias de presunto cru (parma) com + ou - 20 cm de comprimento
azeite de oliva extra virgem
2 limões
salsa (1 xícara picada)
manjericão (1/2 xícara picada)
hortelã ( 1/2 xícara picada)
1 maço de espinafre
200 ml de iogurte natural
3 limas da pérsia
MODO DE PREPARO:
Pré-aquecer o forno a 220 graus. Cozinhar as lentilhas por 10 minutos. Temperar os filés de salmão com pimenta do reino e embrulhá-los com as fatias de presunto. Escovar os dois lados de cada filé com azeite de oliva e assar no forno por 15 minutos. Escorrer a lentilha e temperar com sal, pimenta, suco de limão e azeite. Misturar as ervas ( salsa, manjericão e hortelã) e o espinafre com as lentilhas em fogo alto até murchar o espinafre (10 minutos). Montar o prato e finalizar com o iogurte levemente temperado (sal + lima + pimenta).
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