200 ml de azeite de oliva extra virgem
75 g de filés de anchova, sem espinhas e lavados até tirar o sal
3 dentes de alho picados
1/2 kg de tomate picado, sem pele e sem semente
1 colher (sopa) de orégano seco
2 colheres (sopa) de alcaparras, bem lavadas para tirar o sal
200 g de azeitonas pretas, sem caroço e fatiadas
250 ml de purê de tomate
sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Em uma panela, desmanche as anchovas no azeite, acrescente o alho e refogue sem dourar. Adicione os tomates e um pouco de sal e cozinhe em fogo lento até que o tomate separe do azeite. Junte o orégano, as alcaparras, as azeitonas e o purê de tomate. Cozinhe por alguns minutos para mesclar os sabores. Verifique o tempero e sirva com a massa de sua preferência.
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